Zeytinyağı Neden Buzdolabına Girince Donuyor?
Bu şehir efsanesinin kökü bir Amerikan televizyon programına uzanıyor. Dr. Oz Show'dan başlayan hikâye ve UC Davis'in şaşırtıcı deney sonuçları.
Devamını Oku →
Zeytinyağını Sadece Salatalara mı Saklıyorsunuz?
Zararlı olur deyip kenara kaldırdığınız o şişe aslında mutfağınızın en çok yeri doldurabileceği yağ. Duman noktası, oksidatif kararlılık ve bilimin gerçek cevabı.
Devamını Oku →
Zeytinyağında polifenol nedir?
Asitlik oranı, zeytinyağının kalitesini anlatan hikâyenin yalnızca bir bölümü. Hidroksitirozol, oleuropein ve oleokantal; EFSA sağlık beyanı ve yüksek polifenollü yağı tanımanın yolları.
Devamını Oku →